京もつ鍋とおとうふ杏屋

お鍋の命はこだわりのスープ。杏屋では牛、鶏、豚の美味しさを閉じ込めた、コクがありながらもさっぱりした「トリプルスープ」に仕上げております。また「大人のもつ鍋」のこだわりとして、化学調味料を控え、天然素材をふんだんに使用しております。 スープの本当の旨みをご堪能下さい。

近江産を主に産地直送の国産もつを使用しております。その後、一度湯通しして余分なアクを取り除き、下味がついた杏屋のもつは、コラーゲンたっぷりのヘルシーな食材に仕上げております。

杏屋ではもつ鍋はもちろんのこと、サイドメニューも和のメニューを中心に、お豆腐、生麩、湯葉はもちろん、薬味に粉山椒や煎り胡麻など、京都らしさが香る和風の素材を生かしております。当店の料理を通じて京都の美味しさを再発見していただきたいと思っております。